Thời gian qua, bánh mì phô mai tan chảy đã gây lên cơn sốt trên thị trường ngành bánh, lớp bánh mềm tan, thơm bơ quyện cùng nhân phô mai béo ngậy vừa ngọt ngào vừa pha chút mặn cực kì “quyến rũ”. Nhưng bạn đã biết cách làm món bánh “thần thánh” này?

Bánh mì phô mai tan chảy – món bánh gây sốt thời gian qua

Bánh mì phô mai tan chảy là sự kết hợp hoàn hảo của vỏ bánh mềm thơm với nhân phô mai tan chảy, béo ngậy nhưng không ngán. Ngay từ lúc mới xuất hiện, chiếc bánh này đã khiến nhiều tín đồ mê bánh phải say đắm và nhanh chóng tạo thành một hiện tượng trên thị trường kinh doanh bánh. Trong giai đoạn cao điểm, trung bình một địa chỉ bán bánh mì phô mai có thể bán ra từ 50 – 100 chiếc bánh mỗi ngày. Điều này chứng tỏ sức quyến rũ của món bánh thơm ngon này. Hiện tại, chúng ta có thể dễ dàng tìm mua được bánh mì phô mai ở các tiệm bánh hoặc thông qua mạng xã hội. Nhưng để tìm được một địa chỉ làm bánh mì phô mai tan chảy chuẩn vị thì không khác gì “mò kim đáy bể”. Vậy tại sao chúng ta không bắt tay vào thử làm ngay một chiếc bánh với công thức bánh mì cực đơn giản, giúp bạn thành công ngay lần đầu dưới đây nhỉ?

Nguyên liệu

Nhân bánh:

• 160gr creamcheese
• 80 gr phô mai con bò cười
• 70gr đường
• 100ml whipping cream
• 2 lòng đỏ trứng
• 300ml sữa tươi
• 50gr bột mì
• 18gr bột bắp
• 6gr muối
• 30gr bơ lạt

Vỏ bánh:

• 500gr bột mì
• 50gr đường
• 15gr men ngọt
• 8gr muối
• 2gr phụ gia ngọt
• 15gr bột sữa
• 2 quả trứng gà
• 200ml nước lạnh
• 70gr bơ lạt

Đối với bánh mì phô mai tan chảy, chúng ta phải làm phần nhân phô mai và phần bánh mì riêng. Chính vì thế, bạn cần chuẩn bị hai phần nguyên liệu tách biệt.

Cách làm bánh mì phô mai tan chảy

Nhân bánh

Bước 1: Cho creamcheese, đường, phô mai con bò cười vào một âu lớn. Dùng máy đánh trứng đánh cho hòa quyện, trong quá trình đánh, cho thêm phần whipping cream đã chuẩn bị vào âu, thao tác đều tay cho đến khi hỗn hợp được trộn đều, mịn.

Bước 2: Cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp vừa thu được ở bước 1. Dùng cây đánh trứng cầm tay đánh cho tan hoàn toàn. Sau đó, bạn thêm sữa tươi vào và tiếp tục khuấy cho thật đều.

Bước 3: Thêm bột mì, bột bắp và muối vào hỗn hợp, tiếp tục dùng cây đánh trứng cầm tay khuấy cho bột và muối hoàn quyện hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp đặc, mịn.

Bước 4: Đặt nồi đun lên bếp, rây hỗn hợp qua rây cho không còn cặn rồi bật bếp với lửa nhỏ, khuấy luôn tay để không bị đặc ở bên dưới. Khi thấy hỗn hợp có dấu hiệu sệt lại thì thêm bơ lạt vào và tiếp tục khuấy cho tan dần, thao tác cho tới khi thu được một hỗn hợp đặc vừa phải, mịn và có màu hơi ngả vàng. Để nguội và bảo quản phần nhân này ở ngăn mát tủ lạnh trong khi bạn bắt tay vào làm vỏ bánh.

Vỏ bánh

Bước 1: Cho vào âu bột mì, đường, men ngọt, muối, phụ gia ngọt và bột sữa, dùng cây đánh trứng cầm tay trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.

Bước 2: Tạo một lỗ nhỏ ở giữa âu bột, cho trứng và bắt đầu quậu đều. Sau khi trứng đã tan, thêm nước vào và nhào bột. Tới khi bột đã ướt đều, cho thêm bơ lạt vào tiếp tục nhào cho bơ tan và quyện đều vào phần bột.

Bước 3: Rải một ít bột khô lên mặt phẳng để nhồi bột, điều này sẽ khiến tay bạn không dính bột trong quá trình nhồi. Nhồi bột bằng cách đập mạnh đô bột xuống mặt phẳng để bột trải dài ra, sau đó cuộn tròn lại rồi lặp lại thao tác cho tới khi bột hoàn toàn mịn và có độ dẻo dai, đàn hồi nhất định.

Bước 4: Cho bột vào một chiếc âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu để ủ bột lần đầu tiên trong vòng 45 phút hoặc cho tới khi bột nở gấp 3.

Bước 5: Sau khi ủ bột lần đầu, chúng ta tiếp tục chia đô bột làm 3, để trên mặt phẳng vừa nhồi bột, bọc kín với màng bọc thực phẩm rồi tiếp tục ủ trong vòng 15 phút.

Bước 6: Dùng cây cán bột cán mỏng bột theo hình chữ nhật. Sau đó lấy cho phần nhân bánh vào một đầu miếng bột, bắt đầu cuộn lại. Trong quá trình cuộn bột, nên chú ý dùng ngón tay miết các mối nối bột thật kĩ để tránh bị hở làm nhân phô mai chảy ra ngoài. Quết bơ kín lên thành khuôn bánh và cho đô bột vào ủ làn thứ 3 trong vòng 60 phút để bột nghỉ.

Bước 7: Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 17 đến 20 phút là bánh chín.

Khi hoàn thành bánh sẽ hấp dẫn từ ngoại hình cho tới hương vị

Việc cuối cùng, chỉ cần bày bánh ra đĩa, trang trí với trà bông lên trên mặt bánh là có thể có ngay món bánh mì phô mai tan chảy đậm đà để chiêu đãi cả nhà rồi.

Ngoài bánh mì phô mai bạn cũng thử thêm cách làm pizza bò dứa nữa nhé, món bánh pizza hấp dẫn, cho bữa sáng ngon miệng, nếu bạn chưa biết công thức thì hãy thử ngay nhé, chúc các bạn thành công.