Ở Bạc Liêu có một món ăn vặt dân dã nhưng đã được nâng lên thành đặc sản đó chính là bánh tằm Ngan Dừa. Nguyên liệu đơn giản, thân thuộc nhưng để có món bánh thơm ngon thì cũng đòi hỏi sự khéo léo của người làm. Bánh tằm Ngan Dừa mang trong mình tinh hoa của nông sản Bạc Liêu với cách chế biến khá cầu kỳ, hương vị lạ mà hấp dẫn. Du khách có thể bắt gặp và thưởng thức món bánh tằm có ở nhiều tỉnh miền Tây nhưng để thưởng thức đúng chất bánh tằm nguyên bản thì quý khách phải về thị trấn Ngan Dừa, Bạc Liêu.

Bánh tằm – món ăn gây tò mò nhiều thực khách

Gọi là bánh tằm vì theo dân gian, sợi bánh được làm thủ công từ bột gạo, sợi to, ngắn dài khác nhau trắng phau đẹp mắt có hình dáng gần giống như con tằm. Có lẽ vì vậy, cái tên đó gắn liền với món ăn này dù món ăn chẳng có “con tằm” nào góp phần làm nguyên liệu.

Để có sợi bánh tằm luôn trắng tinh, mướt mát, bóng đẹp thì phải được chế biến từ loại gạo thơm ngon nhất Bạc Liêu. Người ta mang gạo đi ngâm khoảng 3 đêm rồi mới xay, pha bột vừa xay với nước muối loãng rồi ngâm tiếp hai đêm nữa. Sau cùng là giai đoạn khuấy trùng hay còn gọi là hồ bột, giai đoạn này sẽ cho quyết định hương vị bánh tằm đặc thù. Nhờ thói quen, tay nghề, kinh nghiệm lâu năm mà người làm bánh tằm sẽ biết cách khuấy bột đúng mức, cứng quá thì bánh dễ bị bở, gãy vụn, nếu bột mềm quá thì bánh hay dính, nhão nát sẽ không đẹp.

Sợi bánh tằm trắng mướt nổi bật

Bánh tằm phải ăn loại se bằng tay mới là bánh tằm đúng chất. Vì dùng tay se nên cọng bánh không đều, có độ lớn nhỏ, dài ngắn khác nhau. Chính vì sự thô sơ này mà cọng bánh có được cái hồn riêng, thực khách được ăn cũng cảm nhận được cái đặc biệt mà những cọng bánh ép bằng khuôn không hề có được.

Thơm ngon bánh tằm Ngan Dừa đúng điệu

Bánh tằm Ngan Dừa tuy là món ăn vặt dân dã nhưng lại đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết, nhiều thực khách và người dân Bạc Liêu dùng ăn thay bữa chính khi bận rộn hoặc muốn thay đổi khẩu vị. Bánh tằm có cả 3 nhóm dinh dưỡng chính là tinh bột, vitamin, chất xơ từ rau xanh và đạm, béo từ thịt, bì heo. Các nguyên liệu chính được trộn cùng nước xốt đặc trưng từ nước cốt dừa, nước mắm pha chế gia vị chua cay, mặn ngọt theo cách riêng của người Bạc Liêu. Tất cả là sự kết hợp hoàn hảo cho món ăn bình dị này sẽ làm hài lòng bất kỳ thực khách nào có dịp được thưởng thức.

Đĩa bánh tằm thơm ngon với gia vị và các thứ ăn kèm

Điều đặc biệt của bánh tằm Ngan Dừa chính là bánh được ăn kèm nước cốt dừa ngọt thơm béo ngậy chan cùng nước mắm chua cay. Hai hương vị đối lập nhau nhưng khi kết hợp lại tạo nên sự lạ miệng, ăn không hề ngấy. Trong món ăn còn có thêm viên xíu mại được làm từ thịt ba rọi và gan heo. Sự kết hợp độc đáo này làm cho người ăn cảm thấy là lạ. Những người mới ăn lần đầu sẽ cảm thấy hơi khác nhưng khi đã ăn quen rồi thì còn muốn thưởng thức thêm nhiều lần nữa.

Bánh tằm có nơi ăn bằng tô như bún thịt nướng nhưng ăn bánh tằm Ngan Dừa ở Bạc Liêu thì phải bằng đĩa sâu lòng mới đúng chất. Vì đĩa rộng nên người ăn sẽ được nhìn ngắm từng nguyên liệu của món ăn như dưa leo, xà lách, giá, rau thơm,bánh tằm, bì, xíu mại, nước xốt…

Bánh tằm Ngan Dừa ngon và nổi tiếng nhưng điều thú vị là du khách sẽ thưởng thức món bánh này ở những quán ven đường, đơn sơ, cùng sự phục vụ chân thành, giản dị của người dân. Dù ít xuất hiện trong nhà hàng sang trọng nhưng chính cái sự gần gũi, dân dã của bánh tằm đã làm cho du khách thêm yêu và nhớ mãi về Bạc Liêu.

Món ngon dân dã nhưng không kém phần tinh tế và lạ miệng

Có lẽ với nền nông nghiệp lúa nước lâu đời, người dân ta lại sáng tạo ra những món ngon từ hạt gạo thân thương. Miền Bắc có phở, miền Nam có hủ tiếu và miền Tây là bánh tằm. Chỉ từ nguyên liệu quen thuộc ấy mà món bánh tằm Ngan Dừa, Bạc Liêu đã chinh phục không biết bao thực khách. Nếu về Ngan Dừa, không ai bảo ai, hầu hết du khách sẽ tìm và thưởng thức cho bằng được món bánh tằm đặc sắc.

Món bánh tằm quê mùa nhưng nó lại theo bước chân tha hương của người dân Bạc Liêu đi tứ xứ. Còn những du khách đến thăm Bạc Liêu thì một khi đã thử món bánh tằm Ngan Dừa thì sẽ ấn tượng và lưu vào danh mục những kỷ niệm đẹp. Quý khách có bao giờ thử món bánh tằm Ngan Dừa ở Bạc Liêu chưa? Nếu chưa, hãy thử một lần trải nghiệm món ăn này nhé. Và nếu được, hãy đặt ngay các Tour du lịch miền Tây, về xứ Bạc Liêu để thử món bánh tằm Ngan Dừa với đúng chất, đúng vị của nó.

Du lịch Việt Vui tổng hợp