1. Cách làm tôm bóc vỏ rim nước mắm đường mặn ngọt
Tôm lột vỏ rim với nước mắm đường mặn ngọt là một trong những cách làm đơn giản nhất nhưng vẫn bật lên hương vị đặc trưng của món ngon cực kì “đưa cơm” này.
Nguyên liệu:
- 450 gram tôm tươi (rửa sạch)
- 5 củ hành tím băm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh đường vàng
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 xíu bột ngọt
- 1 – 2 thìa cà phê bột nêm
- Trang trí: rau thơm, hành lá thái nhỏ, ít tiêu xay
Cách làm:
- Cho tôm đã sơ chế vào nồi, chế nước sạch ngập xâm xấp tôm. Thêm 1/2 muỗng canh muối, luộc tôm vừa chín tới thì tắt bếp. Vớt tôm ra rổ, ngâm nước đá lạnh, vớt ra. Bóc vỏ tôm và cắt râu, cắt chỉ đen trên lưng. Rửa tôm lại lần nữa, để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Thêm hành tím vào phi thơm, rồi trút tôm vào xào. Thêm 1/3 chén nước luộc tôm, nêm bột nêm, nước mắm, đường vàng, bột ngọt vào chảo, đun sôi. Sau đó, vặn lửa vừa, rim tôm đến khi nước mắm đường cạn sệt.
- Nêm nếm gia vị lần nữa cho tôm rim có vị mặn ngọt vừa miệng. Tắt bếp, rắc tiêu, rau thơm lên món ăn và dọn lên dĩa để thưởng thức.
2. Cách rim tôm với tóp mỡ dầu hào, mật ong
Nguyên liệu:
- 400 gram tôm tươi to (bóc nõn, sơ chế sạch, để ráo)
- 100 gram mỡ gáy (hoặc tóp mỡ) thái lựu
- 3 – 4 tép tỏi băm
- 1 củ hành tím băm
- Ướp tôm: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, ít tiêu xay, 1 thìa cà phê đường, nước cốt 1/4 trái chanh
Cách làm:
- Sau khi sơ chế sạch, cho tôm đã ráo nước vào tô sạch. Thêm gia vị ướp tôm vào tô, trộn đều, để yên 15 phút cho thấm vị.
- Cho mỡ gáy vào chảo, thắng cho thành tóp mỡ vàng thì tắt bếp. Múc tóp mỡ ra chén.
- Giữ chảo thắng tóp mỡ trên bếp, đun nóng phần mỡ gáy chảy ra. Cho tỏi và hành tím vào phi thơm vàng.
- Trút tôm vào chảo, xào đều cho chín đỏ. Nêm nếm gia vị lần nữa cho tôm vừa miệng. Rim đến khi nước kho tôm sệt lại thì cho tóp mỡ vào, đảo vài lần rồi tắt bếp. Dọn tôm rim tóp mỡ mật ong dầu hào ra dĩa và thưởng thức.
3. Cách làm tôm khô rim tỏi sả ớt chua cay
Nguyên liệu:
- 200 gram tôm khô loại ngon (ngâm 15 phút với nước ấm, để ráo)
- 2 muỗng canh giấm ăn
- 2 muỗng canh đường trắng
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh tương ớt
- 2 nhánh sả tươi băm + 5 tép tỏi băm + 2 trái ớt băm (điều chỉnh tỷ lệ theo khẩu vị)
Cách làm:
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo vừa. Cho tỏi, sả ớt băm vào chảo, xào đến khi dậy mùi thơm.
- Trút tôm khô vào chảo xào với sa tế. Thêm giấm, đường, nước mắm, tương ớt vào chảo, đảo đều với tôm khô, nêm nếm lại theo khẩu vị.
- Rim lửa nhỏ thêm 2 – 3 phút đến khi tôm khô thấm vị thì tắt bếp. Dọn thành phẩm lên dĩa và thưởng thức.
4. Cách nấu tôm rim thịt ba chỉ với cơm dừa kiểu miền Tây
Nguyên liệu:
- 300 gram tôm tươi (đã sơ chế sạch)
- 200 gram thịt ba chỉ (rửa sạch, thái miếng nhỏ)
- Gia vị: tiêu xay, nước mắm, đường, bột nêm
- 100 gram cơm dừa thái sợi dài (bỏ qua nguyên liệu này nếu không thích)
- 1 củ hành tím băm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Vài cọng ngò cắt nhỏ
Cách làm:
- Chế dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp đun nóng. Cho hành tím băm vào chảo, phi thơm lên.
- Cho thịt vào chảo, xào cho săn lại thì thêm dừa vào xào cùng. Tiếp đến, cho tôm vào xào chung với nguyên liệu.
- Nêm nước mắm, bột nêm, đường cho vừa miệng. Chế khoảng 1 muỗng canh nước lọc vào chảo, rim lửa vừa cho nước dùng sệt lại. Nêm nếm lại lần nữa cho tôm rang thịt ba chỉ vừa miệng thì rắc tiêu, ngò vào và dọn ra dĩa thưởng thức.
5. Cách làm tôm rim mè thơm ngon chuẩn vị
Nguyên liệu:
- 150 gram tôm tươi (rửa sạch, bóc vỏ, chừa lại vỏ đuôi, cắt đầu và chỉ đen)
- 3 gram mè trắng rang
- 1 củ hành tím băm
- 3 tép tỏi băm
- Vài nhánh hành lá cắt nhỏ
- Gia vị: tiêu xay, nước mắm, muối, đường trắng, bột nêm
Cách làm:
- Rửa sạch tôm, đợi ráo nước hoàn toàn thì cho vào tô sạch. Thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột nêm, ít đường và tiêu vào trộn đều với tôm, ướp 15 phút.
- Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo. Cho hành tím, tỏi vào chảo, phi thơm.
- Trút tôm vào chảo, xào cho chín ngả đỏ. Nêm ít muối, đường, xíu nước mắm tùy theo khẩu vị, vặn nhỏ lửa. Châm thêm 50ml nước lọc vào chảo, rim tôm cho nước dùng cạn lại sền sệt vừa ăn là được.
- Rắc hành lá và mè trắng vào chảo tôm rim, đảo vài lần rồi tắt bếp và dọn lên thưởng thức.
6. Cách rim tôm với gừng, xì dầu thơm ngon
Nguyên liệu:
- 300 gram tôm tươi (bóc nõn, rửa sạch)
- 1 củ gừng tươi (gọt vỏ, thái sợi chỉ)
- 100 gram hành boa-rô tước sợi mỏng
- 1 muỗng canh nước tương (hoặc xì dầu)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1 thìa cà phê đường trắng
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 3 muỗng canh sốt cà chua
Cách làm:
- Chế dầu thực vật vào chảo, bắc lên bếp đun nóng. Trút gừng vào chảo, xào đến khi dậy mùi thơm thì cho tôm vào xào cùng.
- Vặn lửa vừa, nấu tôm săn thịt lại và ngả màu đỏ thì thêm rượu trắng, nước tương, đường, sốt cà chua, cùng 1 muỗng canh nước lọc vào, đảo đều.
- Rim đến khi nước dùng cạn lại sền sệt. Nêm nếm gia vị lần nữa cho món ăn có vị vừa miệng. Rắc hành boa-rô vào , đảo vài lần nữa thì tắt bếp.
- Dọn tôm rim gừng ra dĩa, và thưởng thức ngay cho nóng nhé.
7. Cách làm tôm rim coca đơn giản cho bé ăn cơm
Một số người muốn bỏ qua bước thắng nước màu kho tôm nên đã thay thế bằng coca để tạo màu. Cùng học ngay bí quyết nấu ăn thú vị này nhé!
Nguyên liệu:
- 300 gram tôm tươi (xát muối, rửa sạch tôm, cắt bỏ râu tôm, để ráo nước)
- 1/4 lon nước ngọt coca
- 3 tép tỏi băm
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: nước mắm, bột nêm
- 2 muỗng canh nước lọc
Cách làm:
- Bắc chảo lên bếp, chế dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng vừa, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Cho tôm, nước lọc, coca vào chảo, đảo đều. Thêm khoảng 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị) vào chảo, đảo đều với tôm.
- Nước kho sôi, bạn vặn lửa vừa, rim tôm đến khi nước dùng cạn sệt lại. Nêm nếm gia vị lần nữa cho tôm rim có vị vừa miệng thì tắt bếp. Dọn món tôm rim coca ra dĩa, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức.
8. Cách chế biến món tôm bóc nõn rim trứng muối Hồng Kông
Nguyên liệu:
- 300 gram tôm tươi (đem rửa sạch và bóc nõn)
- 2 lòng đỏ trứng vịt muối
- Gia vị: muối, tiêu xay, đường trắng, bơ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 3 – 5 tép tỏi băm nhuyễn
Cách làm:
- Bắc chảo lên bếp, chế ít dầu ăn vào đun nóng. Trút tôm bóc nõn đã ráo nước vào chiên sơ. Tôm rán chín tới có màu đỏ thì rắc ít tiêu xay và muối. Đảo tôm vào lần cho chín cong tròn lại, thịt săn thì tắt bếp, vớt ra dĩa.
- Cho lòng đỏ trứng muối vào chén, nghiền nhuyễn. Đun nóng lại chảo chiên tôm ban đầu, cho 1 miếng bơ nhỏ vào đun cho tan chảy. Trút tỏi băm vào chảo, phi thơm với bơ. Thêm trứng muối nghiền vào, nêm với xíu muối và tiêu, đường cho vừa miệng.
Lưu ý: Trứng muối có sẵn vị mặn, nên bạn lưu ý nêm nếm nhé.
- Trút tôm trở lại chảo sốt trứng muối, đảo đến khi tôm phủ sốt trứng muối đều thì tắt bếp. Dọn món tôm lên dĩa. Rắc ít tiêu xay lên trên cho món ăn đẹp mắt và thưởng thức.
9. Cách rim tôm với sốt me chua ngọt
Nguyên liệu:
- 400 gram tôm tươi
- 2 muỗng canh nước cốt me
- 2 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 củ tỏi băm
- 200 ml dầu ăn
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/3 thìa cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh nước lọc
- 1/3 thìa cà phê bột nêm
- 1 nhánh hành lá cắt nhỏ
- 4 nhánh ngò rí cắt nhỏ
Cách làm:
- Trong chén nhỏ, cho nước cốt me, đường, bột nêm, muối, tiêu, nước mắm, nước lọc, dầu mè vào, khuấy đều. Bạn có thể nêm nếm lại để làm nước mắm me chua ngọt vừa ăn.
- Chế dầu ăn vào chảo, đun sôi. Cho tôm vào chảo, chiên chín sơ 2 mặt thì vớt ra dĩa. Vẫn ở chảo này, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho nước mắm me vào chảo, đun sôi. Trút tôm trở lại chảo, đảo đều với sốt me.
- Vặn lửa nhỏ, rim tôm với sốt me đến khi nước sốt cạn bớt, đặc lại. Nêm nếm gia vị lần nữa, rồi rắc hành lá, rau mùi vào, tắt bếp. Dọn món ăn ra dĩa và thưởng thức.
10. Cách làm món tôm rim cà chua ngọt
Nguyên liệu:
- 6 – 7 trái cà chua chín (rửa sạch, thái lựu hoặc băm nhỏ)
- 4 – 5 nhánh hành lá cắt nhỏ (đầu hành trắng băm nhuyễn)
- 400 gram tôm tươi (cắt râu nhọn, rút chỉ lưng, rửa sạch, để ráo)
- 6 – 8 tép tỏi băm
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- Gia vị thông thường
Cách làm:
- Bắc chảo lên bếp, chế 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Trút đầu hành trắng và hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
- Gắp tôm vào chảo, chiên đều 2 mặt cho chín đỏ. Kế đến, trút phần cà chua băm vào, đảo đều. Nêm xíu bột nêm, bột ngọt, đường, nước mắm theo khẩu vị.
- Chế ít nước lọc vào chảo, ngập xâm xấp tôm cà chua. Vặn lửa vừa rim đến khi nước dùng cạn bớt. Nêm nếm gia vị thêm lần nữa rồi tắt bếp. Rắc hành lá xanh cắt nhỏ lên trên, dọn tôm rim cà chua lên dĩa và thưởng thức.
11. Cách làm tôm rim chanh dây chua ngọt cay nồng
Nguyên liệu:
- 300 gram tôm tươi (cắt râu, lột vỏ, bỏ vỏ nhưng giữ lại vỏ đuôi, cắt chỉ đen)
- 2 trái chanh dây (cắt đôi, lấy ruột và vắt nước cốt, giữ lại ít hạt chanh dây)
- 5 muỗng canh bột chiên giòn
- 1 thìa cà phê bột năng
- 1/3 củ hành tây
- 1/4 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 muỗng canh đường trắng
- 3/4 thìa cà phê muối
- 200 ml dầu ăn
Cách làm:
- Rửa sạch tôm, để ráo nước. Ướp tôm với 1/4 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu, để 15 phút.
- Trong chén nước cốt chanh dây, bạn cho đường, 1/2 thìa cà phê muối, 3 muỗng canh nước lọc, bột nêm vào, khuấy đều cho đường tan.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo. Phủ tôm qua bột chiên giòn, rồi xếp vào chảo, chiên 2 mặt khoảng 2 phút. Vớt tôm ra dĩa.
- Bắc chảo khác lên bếp, chế 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tây thái lựu vào, xào cho thơm. Chế nước sốt chanh dây vào chảo, đun sôi. Hòa tan bột năng cùng 20 ml nước lọc, chế vào chảo, khuấy đều. Đun cho sốt chanh dây sánh đặc lại thì tắt bếp.
- Dọn tôm lên dĩa, trang trí theo sở thích. Rót sốt chanh dây vào vỏ chanh dây hoặc chén nhỏ. Rắc phần hạt chanh dây vào nước sốt cho đẹp mắt. Khi ăn, chỉ cần rưới sốt lên tôm là thưởng thức được ngay.
12. Công thức tôm rim sa tế ăn cơm ngày mưa
Nguyên liệu:
- 500 gram tôm tươi (sơ chế sạch, cắt râu, có thể để nguyên vỏ hoặc bóc nõn)
- 400 gram thịt ba chỉ (rửa sạch, thái miếng nhỏ, để ráo)
- 2 thìa cà phê sa tế tôm
- 2 củ hành tím băm
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 thìa cà phê đường trắng
- 1 thìa cà phê bột ngọt
Cách làm:
- Ướp tôm cùng với sa tế tôm, nước mắm, đường, hành tím trong tô sạch. Để yên 15 phút cho tôm thấm vị.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng với 1/2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, cho thịt ba chỉ đã ráo nước vào chiên đến khi vàng cháy cạnh thì cho tôm cùng gia vị ướp vào, đảo đều. Vặn lửa nhỏ, rim tôm với thịt khoảng 20 phút.
- Rim đến khi tôm rang thịt chuyển màu hồng đỏ sa tế và ngấm vị thì tắt bếp. Có thể trang trí món ăn với ít hành lá, ngò cắt nhỏ cho đẹp mắt nhé.
Tôm rang là món ăn ngon có hương vị đậm đà, thích hợp để thưởng thức vào những ngày trời mưa, lạnh. Trên đây là tổng hợp 12 cách làm tôm rim đủ vị chua cay mặn ngọt đơn giản nhất mà bạn có thể chế biến nhanh tại nhà. Hy vọng bộ sưu tập tôm rim này sẽ giúp bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn hấp dẫn và trọn vị hơn.
Trúc Nguyễn
